Galvenā lapaLapas karte un meklēšanaKontaktinformācija
LatviskiПо-русскиIn English

Jaunumi HoReCa

Reaton austeres iepriecina Horeca profesionāļus Sauce forumā Igaunijā

11.septembrī Igaunijā, Tartu Igaunijas Nacionālajā muzejā norisinājās konference Horeca profesionāļiem Sauce forum.

Reaton kā konferences ğenerālsponsors piedalās jau otro gadu un atbalsta šefpavāru, restoratoru un Horeca profesionāļu izglītošanu un iedvesmošanu, veicinot kopējo nozares izaugsmi Baltijas valstīs.

Sauce forums notiek jau trešo gadu, iepriekšējos divus tas tika organizēts Tallinā, šogad jaunajā Igaunijas Nacionālajā muzejā Tartu. Konferences galvenā tēma: „Nākošais ēdiens: kā pasniegt nākotni”. Konferencē piedalījās vairāk kā desmit starptautiski profesionāli lektori no tādām valstīm kā Islande, Lielbritānija, Gruzija, ASV, Krievijas un citām valstīm. Reaton atbalstīja konferences pirmo bloku: Ēdiens un sastāvdaļas, kurā lektori un diskusiju dalībnieki runāja par ēdienu un tā sastāvdaļām – laikmetīgo un tradicionālo vērtību saplūšanu un jaunu veidošanos.

Pēc konferences Reaton aicināja ikvienu konferences dalībnieku nobaudīt īpašās L’Ostra Regal austeres no Boutrais ğimenes. Šī ir francūžu ģimene, kas autentisko Francijas austeru audzēšanas tehniku ir pārvedusi uz mežonīgajām Īrijas piekrastēm. L’Ostra Regal austeres ir premium austeres, audzētas četrus gadus. Viesus ar austerēm cienāja Reaton restorāna Gastronome zāles pārzinis, austeru zinātājs Reinis Rimša. Viņš austeru baudītājus iepazīstināja ar austeru veidiem, to atvēršanas knifiem un īpašo L’Ostra Regal austeru leğendu.

Jau 14.reizi pasniegta REATON zelta pavārnīca – šoreiz Dināram Zvidriņam no Grand Hotel Kempinski

8.septembrī norisinājās Latvijas gada pavārs 2017 konkurss, kura ğenerālsponsors jau 14 gadus ir Reaton.

Šogad par gada labākā pavāra titulu cīnījās pieci pretendenti – Kārlis Miglāns/"Radisson Blu Rīdzene"/ Kirils Komarovs /restorāns "Laivas"/, kuri tika pie atzinībām, kā arī Jegors Poruļevs /restorāns "DOM"/, kas ar 207 punktiem palika 3. vietā, 2. vietas ieguvējs ar 208 punktiem Nauris Salenieks /restorāns “Kaļķu vārti”/ un Dinārs Zvidriņš /"Grand Hotel Kempinski Riga"/, kurš ar 248. punktiem nodrošināja sev pirmo vietu un ieguva leğendāro REATON zelta pavārnīcu, pēc kuras tieši Dinārs bija cīnījies jau vairākus gadus, bet atkārtoti palicis otrajā vietā.

Šī gada konkursantu uzdevums bija 3 ēdienu – aukstās uzkodas, pamatēdiena un deserta – gatavošana. Aukstājā uzkodā bija jāizmanto vesela paipala un paipalu olas. Pamatēdienam (pirmo reizi Latvijas pavāru konkursu vēsturē) bija jābūt veģetāram, turklāt tā pagatavošanā obligāti bija jāizmanto fenhelis, pastinaks un svaigas gailenes. Arī deserta sastāvdaļas bija diezgan neordināras – vodka un saldētas aronijas.

Konkursantu sniegumu vērtēja profesionāla starptautiska žūrija: Deniss Rafns /Deniss Rafn, žūrijas priekšsēdētājs, Dānija/, Aleksandrs Prokopovičs /Aleksander Prokopovich, tehniskais tiesnesis, Krievija/, Koits Ūstalu /Koit Uustalu, Igaunija/, Jaroslavs Orsevskis /Jaroslav Orsevski, Lietuva/ un Ina Poliščenko /restorāns “FERMA”, Latvija/, kas īpaši pievērsa uzmanību pagatavotajiem desertiem.

Riga Food laikā tika noskaidroti arī Latvijas labākie pavārzeļļi, kuru vecums nepārsniedz 23 gadu slieksni. Šoreiz par goda tituliem cīnījās 5 dalībnieki, no kuriem trīs pārstāvēja Valsts SIA "Rīgas tūrisma un radošās industrijas tehnikumu", bet divi savas darbavietas - restorānus "Kaļķu vārti" un "Entresol".

Par "Latvijas 2017. gada pavārzelli" ar 511 punktiem tika atzīts Artūrs Bilzens (restorāns "Kaļķu vārti"), bet otrajā vietā ar 504 punktiem ierindojās Konstantīns Mihejevs (restorāns "Entresol"), par veseliem 85 punktiem apsteidzot 3. vietas ieguvēju Normundu Silkalnu (Valsts SIA "Rīgas tūrisma un radošās industrijas tehnikums"). Ceturtajā un piektajā vietā attiecīgi ierindojās Kaspars Aigars un Jurģis Dukurs (Valsts SIA "Rīgas tūrisma un radošās industrijas tehnikums").